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        新聞動態(tài)

        • 水分保持劑是指在食品加工過程中,加入后可以提高產(chǎn)品的穩(wěn)定性,保持食品內(nèi)部持水性,改善食品的形態(tài)、風(fēng)味、色澤等的一類物質(zhì)。為有助于保持食品中的水分而加入的物質(zhì),多指用于肉類和水產(chǎn)品加工增強其水分的穩(wěn)定性和具有較高持水性的磷酸鹽類。
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        • 眾所周知,肉制品在冷凍環(huán)境下具有很長的保質(zhì)期限,一般以年為單位來計,那是因為在冷凍低溫環(huán)境中肉制品中的微生物基本停止繁殖。但是,受實際的一些因素影響,并不能保證速凍肉制品在保質(zhì)期限內(nèi)就一定是微生物達標的。
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        • 醬鹵肉制品是深受我國居民喜愛的一種傳統(tǒng)肉制品,在從作坊式生產(chǎn)到工業(yè)化生產(chǎn)的轉(zhuǎn)變過程中,通過持續(xù)的技術(shù)改進,產(chǎn)品品質(zhì)得到不斷提高。
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        • 近日,美國農(nóng)業(yè)部公布最新的中長期農(nóng)業(yè)發(fā)展預(yù)測報告顯示,與2021年相比,2031年全球雞肉消費量將大幅增長16.7%。在這同一時期內(nèi),東南亞、拉丁美洲、非洲和中東等中等收入地區(qū)對所有肉類的需求增幅最為顯著。
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        • 臺灣烤香腸源自臺灣,廣受喜愛,臺灣烤香腸較甜,同時有她特殊的香辛料風(fēng)味;制作以灌腸為主,食用時可以用烤,蒸或煎的方式,是適合任何時候食用的休閑肉類食品;傳統(tǒng)臺灣烤香腸是以豬肉為主要原料,但是牛肉,羊肉,雞肉也可以,必須含有適當(dāng)?shù)闹荆兜揽赡苌晕⒆兓?/div> 詳細
        • 中小型肉食加工企業(yè)在香腸生產(chǎn)中有時會出現(xiàn)產(chǎn)品外表出油的現(xiàn)象,使企業(yè)蒙受損失而又無以應(yīng)對。以下對這種現(xiàn)象予以分析,并提出解決方法。通常來說,香腸出油的情況一般是由原料不新鮮或配比不合理、加工工藝有欠卻及輔料使用不當(dāng)?shù)仍蛞鸬摹?/div> 詳細
        • 生豬屠宰機械化有助于促進生豬產(chǎn)能擴張,保護豬肉生產(chǎn),確保食品質(zhì)量。我國生豬屠宰設(shè)備通過不斷的技術(shù)引入、消化吸收、創(chuàng)新研發(fā),在設(shè)備性能、運行穩(wěn)定性、自動化水平、質(zhì)量管控等多方面都取得了不錯的發(fā)展成果。
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        • 真空滾揉機提高鹽溶性蛋白質(zhì)的提取,使腌制液在肉內(nèi)均勻分布并被充分吸收; 增強了肉的結(jié)著力,提高產(chǎn)品的彈性; 改善制品的切片性,防止-切片時產(chǎn)生破壞; 增加保水性,提高出品率; 增加產(chǎn)品的柔嫩性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性。
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        • 肉類加工機械是一種加工設(shè)備,是肉類工業(yè)發(fā)展必須而重要的保障。在上個世紀八十年代中期,原國家商業(yè)部為了提高我國的肉類深加工技術(shù),開始從歐洲進口肉類加工設(shè)備。從那時開始,我國的肉類加工企業(yè)開始認識和了解現(xiàn)代化的加工設(shè)備、工藝及產(chǎn)品;肉類加工機械制造廠家也開始接觸先進的肉類加工設(shè)備,并開始借鑒國外的技術(shù)開發(fā)中國自己的產(chǎn)品。至今整整二十年。
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        • 2021SME第16屆中國(上海)國際肉類工業(yè)展
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